Chaque cours se termine à table par une douceur. Voici les desserts que nous servons et aimons — glace artisanale avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, et le tiramisù que nous montons en verrine.
Ce qui rend une glace artisanale plutôt qu’industrielle, pourquoi Côme perpétue cette tradition, et pourquoi nous terminons chaque cours par une coupe de glace artisanale locale et quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.
Chaque cours de cuisine à Côme se termine par une glace et quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP de l’Acetaia del Cristo — un seul ingrédient, au moins 12 ans en batterie de fûts.
Comment nous montons le tiramisù dans de petites verrines : des couches nettes, une poche à douille maîtrisée et pourquoi un repos d’une nuit change tout.