Comer See • zum Mitmachen • etwa 3 Stunden
Farfalle- und Garganelli-Kochkurs in Como – Zwei Formen aus einer einzigen sfoglia
Farfalle und garganelli mit ragù + Gelato mit Balsamico-Essig
Aperitivo mit Aufschnitt und Käse Lokaler Wein · 1 Flasche für 4 Gäste Dessert · Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico Vegetarische Option
ab 150 € pro Person · Tomate 150 € / Ragù 160 € · bis zu 12 Gäste Größere private Gruppen auf Anfrage.
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Für praktische Details lesen Sie unsere FAQ oder erfahren Sie, wie unser Kochkurs abläuft.
Das Erlebnis
Eine sfoglia, zwei Formen. In diesem praxisnahen Farfalle- und Garganelli-Kochkurs in Como kneten Sie Ihren eigenen Teig, walzen ihn mit dem matterello aus und verwandeln ihn dann in zwei sehr unterschiedliche Formen: farfalle, von Hand einzeln in der Mitte jedes Teigquadrats gekniffen, und garganelli, um ein kleines Stäbchen gerollt und über das geriffelte pettine gezogen, bis die Rillen greifen. Der Kurs findet auf Englisch, Französisch und Italienisch statt.
Es ist der richtige Kurs, um zu verstehen, warum die Form in Italien nie ein Detail ist: Derselbe Teig ändert seinen Charakter, je nachdem, wie man ihn faltet. Die Methode ist jene, die Marco, unser Chefkoch im Haus, im professionellen Programm an der Accademia della Sfoglia gelernt hat – diese Geschichte erzählen wir auf unserer Seite über die Kunst der sfoglia.
Am Ende kommen zwei Töpfe auf den Herd, einer pro Form: Sie probieren beide Formate mit einem langsam geschmorten ragù und spüren, wie dieselbe sfoglia die Sauce auf unterschiedliche Weise aufnimmt. Wenn Sie kein Fleisch essen, gibt es eine klare vegetarische Option: eine frische Kirschtomatensauce, die vor Ihren Augen zubereitet wird.
Während der Teig ruht, der Aperitivo: Alle versammeln sich um ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse, Zeit für ein Gespräch, bevor es zurück an die sfoglia geht. Der Tisch schließt mit einem Dessert, das überrascht: Gelato mit traditionellem Balsamico-Essig, dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP der Acetaia del Cristo – eine einzige Zutat, gekochter Traubenmost, 25 Jahre in einer Batterie von Fässern aus verschiedenen Hölzern gereift. Jener, der in Kirschholzfässern gereift ist, ist fruchtig und süß, süß-sauer: Ein paar Tropfen genügen auf dem Gelato. Erfahren Sie mehr über den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, den wir verwenden.
Von der Sfoglia bis zum Tisch
Das Dessert des Hauses
Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena
Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.
Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.
- 25 Jahreim Holzfass
- DOPTradizionale di Modena
- 1 Zutatgekochter Traubenmost
Sie kochen mit Marco
Unser Hauskoch
Mani in Pasta ist eine Familie: Marco an der Holzwerkbank, Valentina an seiner Seite — und an manchen Abenden Marcos Mamma Silvana am Herd. Das Ragù ist ihres. Gekocht wird, wie in diesem Haus immer gekocht wurde: gemeinsam.
Häufige Fragen zu diesem Kurs
Machen wir wirklich zwei Formen in einem Kurs?
Ja: Farfalle, von Hand gezwickt, und Garganelli, auf dem gerillten Pettine gerollt — beide aus derselben Sfoglia. Die Sauce wählen Sie: frische Tomate (150 €) oder Ragù alla Bolognese (160 €).
Was ist im Preis enthalten?
Der Praxiskurs von rund drei Stunden mit allen Zutaten und Schürze, ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse und das selbst gekochte Essen, gemeinsam am Tisch, mit lokalem Wein (eine Flasche für je vier Gäste). Zum Abschluss das Dessert des Hauses: Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Keine Vorauszahlung.
Wie buche ich?
Senden Sie eine Anfrage über das Buchungsformular — keine Online-Zahlung. Wir bestätigen Ihren Termin innerhalb von 24 Stunden per E-Mail oder WhatsApp. Bis zu 12 Gäste pro Session, Mindestalter 14 Jahre.
Momente aus unseren Kursen
Was unsere Gäste sagen
5.0 · 12 Google-Bewertungen
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!