Cours de formats de pâtes à Côme • Lac de Côme
Masterclass Farfalle et Garganelli à Côme – Deux formats d’une seule sfoglia
Farfalle et garganelli au ragù + glace nappée de vinaigre balsamique
Apprenez à préparer le spritz parfait – Aperol ou Campari Dessert inclus · glace nappée de balsamique
150 € par personne · sessions jusqu’à 5 invités Groupes privés plus nombreux : tarif préférentiel sur demande.
Une seule sfoglia, deux formats. Dans cette masterclass de farfalle et garganelli à Côme, vous pétrissez votre pâton, l’étirez au rouleau, puis le transformez en deux formes très différentes : les farfalle, pincées à la main une à une au centre du carré de pâte, et les garganelli, roulés autour d’un petit bâton sur le pettine strié, jusqu’à ce que les rainures prennent.
C’est le cours idéal pour comprendre pourquoi, en Italie, la forme n’est pas un détail : la même pâte change de caractère selon la façon dont on la plie. La méthode est celle que notre chef résident a apprise lors du parcours professionnel de l’Accademia della Sfoglia – nous en racontons l’histoire sur la page dédiée à l’art de la sfoglia.
À la fin, deux casseroles sur le feu, une par format : vous goûtez les deux formes au ragù mijoté lentement et sentez comment la même sfoglia retient la sauce différemment. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, une option végétarienne : une sauce de tomates cerises fraîches préparée devant vous.
Pendant que la pâte repose, une leçon de spritz : vous composez votre spritz parfait – Aperol ou Campari – dans les bonnes proportions et le dégustez en apéritif, un petit rituel italien à emporter chez vous. On termine à table avec un dessert qui surprend : glace nappée de vinaigre balsamique traditionnel, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP de l’Acetaia del Cristo – un seul ingrédient, le moût de raisin cuit, vieilli 25 ans dans une batterie de fûts de bois différents. Celui affiné en fûts de cerisier est fruité et doux, aigre-doux : quelques gouttes suffisent sur la glace. Découvrez le vinaigre balsamique que nous utilisons.
Pour les détails pratiques, consultez notre FAQ ou découvrez comment se déroule le cours de cuisine.
En bref
- D’une seule sfoglia, deux formats : farfalle et garganelli
- Deux casseroles en fin de cours : vous goûtez les deux au ragù
- Option végétarienne : sauce de tomates cerises fraîches
- Apprenez à préparer le spritz parfait – Aperol ou Campari
- Dessert inclus : glace nappée de vinaigre balsamique traditionnel
- Petit groupe, accompagnement en anglais & français
Ce que disent nos hôtes
5.0 · 12 avis Google
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!