FAQ – Masterclass de pâtes à Côme

Nous proposons cinq familles de masterclass pratiques : la Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato, la Tagliatelle Masterclass – Ragù Bolognese, la Gnocchi Masterclass, la Farfalle e Garganelli Masterclass, la Ravioloni Verdi Masterclass – Ricotta et la Risotto Masterclass.

Le prix commence à 130 € par personne : la Risotto Masterclass est à 130 € pour le risotto au safran et à 140 € pour le risotto à la luganega, le même risotto avec la luganega, la saucisse fraîche de Lombardie. Les masterclass de pâtes sont à 150 € pour les menus Fresh Tomato et les Ravioloni Verdi, à 160 € pour les menus au ragù alla bolognese. Chaque masterclass dure environ trois heures et se termine à table : vous mangez ce que vous avez préparé, avec du vin local.

Chaque cours dure environ 3 heures. Horaires de début : du lundi au vendredi le soir, 18h00–21h00 ; le samedi matin 10h00–13h00 ou soir 18h00–21h00 ; le dimanche uniquement le matin, 10h00–13h00. Vous choisissez la date et le créneau dans le formulaire de réservation.

Marco, notre chef résident, a suivi la masterclass professionnelle de l’Accademia della Sfoglia de Rina Poletti, l’école fondée par la maestra émilienne pour préserver l’art de la sfoglia étirée à la main. Ce que nous enseignons, c’est cette discipline — le pâton, le repos, le rouleau — portée à une table accueillante dans un cours de cuisine à Côme. Toute l’histoire est sur la page de notre histoire.

Chaque masterclass comprend un apéritif avec charcuterie et fromages pendant le cours, le tablier et tous les ingrédients, le repas que vous avez cuisiné, partagé à table, et le vin local : une bouteille pour quatre personnes. Le dessert est une glace nappée de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP vieilli 25 ans, d’Acetaia del Cristo. Tout est compris dans le prix, dès 130 € par personne.

Oui. Toutes nos masterclass se terminent de la même façon : une glace nappée de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP de l’Acetaia del Cristo, une acetaia familiale où il naît d’un seul ingrédient, le moût de raisin cuit, vieilli 25 ans dans une batterie de fûts de bois. Celui issu des fûts de Cerisier est fruité et doux, parfait sur la glace.

Oui. Cinq de nos expériences sont végétariennes : les versions Fresh Tomato des masterclass Tagliatelle, Gnocchi et Farfalle e Garganelli, la Ravioloni Verdi Masterclass – Ricotta et la Risotto Masterclass – Saffron Milanese. Indiquez-le dans les notes de réservation et nous préparerons tout pour vous. La planche de l’apéritif comporte aussi de la charcuterie : les végétariens s’en tiennent simplement aux fromages.

Nos masterclass de pâtes sont construites autour d’une sfoglia de farine de blé : contactez-nous avant de réserver et parlez-nous de vos besoins. Nous vous dirons honnêtement ce que nous pouvons et ne pouvons pas faire pour votre groupe.

Les sessions accueillent jusqu’à 12 personnes, ce qui garde l’enseignement personnel. Les groupes privés plus nombreux — familles, amis, petites équipes d’entreprise — sont les bienvenus sur demande : écrivez-nous par e-mail ou WhatsApp et nous construirons la session sur mesure.

Choisissez votre masterclass, indiquez une date souhaitée et envoyez votre demande depuis le site. Cela prend moins d’une minute et aucun paiement en ligne n’est demandé.

Non. Après l’envoi de votre demande, notre équipe vous répond sous 24 heures par e-mail ou WhatsApp pour confirmer la date souhaitée et organiser le paiement. La réservation est confirmée une fois la date et le paiement convenus.

Réservez le plus tôt possible, surtout en haute saison sur le lac de Côme. Si vos dates de voyage sont fixes, ajoutez-les dans les notes pour que nous puissions vous proposer le meilleur créneau.

Oui. Vous mangez tout ce que vous avez cuisiné, comme un vrai repas à table, avec du vin local (une bouteille pour quatre personnes). Avant cela, pendant le cours, il y a l’apéritif avec charcuterie et fromages ; pour finir, la glace nappée de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP vieilli 25 ans. Venez avec de l’appétit, et sautez la réservation au restaurant ce soir-là.

Nous accueillons les participants à partir de 14 ans. Les sessions vont de 2 à 12 personnes ; les groupes privés plus nombreux s’organisent sur demande.

Non. Les animaux, quelle que soit leur taille, ne sont pas admis.

Notre chef résident anime chaque masterclass et notre équipe accompagne chaque session comme hôte et interprète, avec une parfaite maîtrise de l’anglais, du français et de l’italien.

Les annulations jusqu’à 3 jours avant l’expérience donnent droit à un remboursement de 50 %. Passé ce délai, ou en cas de non-présentation, aucun remboursement n’est prévu. Si l’organisateur annule, un remboursement intégral ou une date alternative est proposé.

Les demandes de modification doivent être communiquées au moins 3 jours à l’avance et restent soumises à disponibilité.

Au-delà de 20 minutes de retard, l’expérience commence sans possibilité de report ni de remboursement. Si vous arrivez avec plus de 40 minutes de retard, l’expérience est annulée et ne pourra être ni reportée ni remboursée.

Il vous appartient de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire au moment de la réservation. Nous faisons attention, mais l’absence totale de contamination croisée ne peut pas être garantie. Pour les besoins sans gluten, contactez-nous avant de réserver afin que nous puissions vous conseiller honnêtement.

Côme se trouve à environ 50 km de Milan, près de la frontière suisse. Como Borghi est la gare la plus proche (environ 500 m). Como San Giovanni est la gare principale ; vous pouvez prendre le bus ligne 5 depuis le parvis de la gare ou marcher moins de 30 minutes. En voiture, prenez l’autoroute A9 direction Como/Chiasso et sortez à Como Centro. Vous pouvez aussi arriver en bateau depuis les villages du lac de Côme.