Glutenfreier Kochkurs in Como: was wir Ihnen ehrlich anbieten können

Warum wir keinen eigenen glutenfreien Kurs mehr anbieten

Unsere vier aktuellen Kurse sind Sfoglia-Masterclasses mit Ei: Weizenmehl, das Matterello, die Disziplin der emilianischen Pasta. Es ist eine Küche, in der täglich mit Weizenmehl gearbeitet wird, und Mehl verbreitet sich — es bleibt in der Luft und auf den Oberflächen. Leichtfertig eine sichere Umgebung für einen Gast mit Zöliakie zu versprechen, wäre nicht ehrlich, und wir sagen es Ihnen lieber hier, vor Ihrer Buchung, als Sie an der Arbeitsfläche zu enttäuschen.

Kontaktieren Sie uns vor der Buchung

Schreiben Sie uns über das Anfrageformular oder die Kontaktdaten am Ende der Startseite und teilen Sie uns mit:

• das Datum, an dem Sie teilnehmen möchten;
• ob es sich um Zöliakie (ein medizinisches Bedürfnis) oder um eine glutenfreie Vorliebe handelt — das macht einen echten Unterschied bei dem, was wir vorschlagen können;
• wie viele Personen Sie sind und ob die übrige Gruppe den Standardkurs besuchen würde.

Wir antworten Ihnen ehrlich: was für diesen Termin möglich ist, mit welchen Einschränkungen — oder, falls wir keine angemessene Lösung garantieren können, sagen wir das klar. Keine Vorauszahlung, keine Verpflichtung.

Die richtigen Fragen (an uns und an jeden Kochkurs)

Wenn Sie mit Zöliakie reisen, sind dies die Fragen, die es wert sind, jedem Pasta-Kurs am Comer See zu stellen:

• Wird Weizenmehl im selben Raum und zur selben Zeit verarbeitet? Mehl in der Luft ist das Hauptrisiko in einem Pasta-Kurs.
• Gibt es getrennte Utensilien, Bretter und Kochwasser?
• Werden auch Aperitivo und Dessert überprüft, nicht nur die Pasta?
• Kennt die Person, die kocht, den Unterschied zwischen „glutenfrei“ und sicher für einen Zöliakie-Gast?

Ein Hinweis zu Pizzoccheri

Viele Reisende suchen die Pizzoccheri aus dem Valtellina als „von Natur aus glutenfreies“ Gericht wegen des Buchweizens. Vorsicht: Das traditionelle Rezept enthält fast immer auch einen Anteil Weizenmehl. Wenn Sie Zöliakie haben, fragen Sie immer nach, bevor Sie sie bestellen oder zubereiten.

Glutenfrei essen in Como

Die gute Nachricht: Italien ist eines der weltweit am besten auf Zöliakie vorbereiteten Länder. In Como sind viele Restaurants mit Zöliakie-Gästen bestens vertraut, und die Italienische Zöliakie-Vereinigung (AiC) führt eine Liste geprüfter Lokale. Die Formulierung „senza glutine“ wird überall verstanden, und mehrere Gelaterien kennzeichnen, welche Sorten sicher sind.

Das könnte Sie auch interessieren

• Wie unser Kochkurs abläuft — was Sie in einer Session erwartet, von der Buchung bis zum Abschlussessen
• Von Hand ausgerollte oder maschinell hergestellte Pasta — warum unser Kurs rund um die von Hand ausgerollte Weizen-Sfoglia aufgebaut ist