Corso di cucina senza glutine a Como: cosa possiamo offrirti, con onestà

Perché non abbiamo più un corso senza glutine dedicato

I nostri quattro corsi attuali sono masterclass di sfoglia all’uovo: farina di grano, matterello, la disciplina della pasta emiliana. È una cucina in cui la farina di frumento si lavora ogni giorno, e la farina vola: resta nell’aria e sulle superfici. Promettere con leggerezza un ambiente sicuro per un celiaco non sarebbe onesto — e preferiamo dirtelo qui, prima che tu prenoti, piuttosto che deluderti al banco.

Contattaci prima di prenotare

Scrivici tramite il modulo di richiesta o i contatti in fondo alla home, indicando:

• la data in cui vorresti partecipare;
• se si tratta di celiachia (esigenza medica) o di una preferenza senza glutine — fa una grande differenza su cosa possiamo proporti;
• quante persone siete e se gli altri ospiti seguono il corso standard.

Ti risponderemo con onestà: cosa è possibile per quella data, con quali limiti, oppure — se non possiamo garantirti una soluzione adeguata — te lo diremo chiaramente. Nessun pagamento anticipato, nessun impegno.

Le domande giuste da fare (a noi e a qualunque corso di cucina)

Se viaggi con la celiachia, queste sono le domande che vale la pena porre a qualsiasi corso di pasta, ovunque sul Lago di Como:

• La farina di frumento viene lavorata nello stesso ambiente e nello stesso momento? La farina aerodispersa è il rischio principale in un corso di pasta.
• Esistono utensili, taglieri e acqua di cottura separati?
• Anche aperitivo e dessert sono verificati, non solo la pasta?
• Chi cucina sa distinguere tra «senza glutine» e sicuro per un celiaco?

Una nota sui pizzoccheri

Molti viaggiatori cercano i pizzoccheri della Valtellina come piatto «naturalmente senza glutine» per via del grano saraceno. Attenzione: la ricetta tradizionale prevede quasi sempre anche una parte di farina di frumento. Se sei celiaco, chiedi sempre prima di ordinarli o di prepararli.

Mangiare senza glutine a Como

La buona notizia: l’Italia è uno dei paesi più preparati al mondo sulla celiachia. A Como molti ristoranti conoscono bene le esigenze dei celiaci, e l’Associazione Italiana Celiachia (AiC) mantiene un elenco di locali verificati. La frase «senza glutine» è capita ovunque, e diverse gelaterie segnalano i gusti adatti.

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