Cours de cuisine sans gluten à Côme : ce que nous pouvons vous offrir, honnêtement

Pourquoi nous n’avons plus de cours sans gluten dédié

Nos quatre cours actuels sont des masterclass de sfoglia aux œufs : farine de blé, matterello, la discipline des pâtes émiliennes. C’est une cuisine où la farine de blé se travaille chaque jour, et la farine vole : elle reste dans l’air et sur les surfaces. Promettre à la légère un environnement sûr pour un cœliaque ne serait pas honnête — nous préférons vous le dire ici, avant votre réservation, plutôt que de vous décevoir au plan de travail.

Contactez-nous avant de réserver

Écrivez-nous via le formulaire de demande ou les contacts en bas de la page d’accueil, en précisant :

• la date à laquelle vous souhaitez participer ;
• s’il s’agit d’une maladie cœliaque (besoin médical) ou d’une préférence sans gluten — cela change beaucoup ce que nous pouvons proposer ;
• le nombre de personnes et si les autres invités suivent le cours standard.

Nous vous répondrons honnêtement : ce qui est possible pour cette date, avec quelles limites, ou — si nous ne pouvons pas garantir une solution adéquate — nous vous le dirons clairement. Aucun paiement à l’avance, aucun engagement.

Les bonnes questions à poser (à nous comme à tout cours de cuisine)

Si vous voyagez avec la maladie cœliaque, voici les questions qui valent la peine d’être posées à n’importe quel cours de pâtes sur le Lac de Côme :

• La farine de blé est-elle travaillée dans la même pièce et au même moment ? La farine en suspension est le risque principal d’un cours de pâtes.
• Y a-t-il des ustensiles, planches et eau de cuisson séparés ?
• L’apéritif et le dessert sont-ils vérifiés aussi, pas seulement les pâtes ?
• La personne qui cuisine sait-elle distinguer « sans gluten » et sûr pour un cœliaque ?

Une note sur les pizzoccheri

Beaucoup de voyageurs cherchent les pizzoccheri de la Valteline comme plat « naturellement sans gluten » grâce au sarrasin. Attention : la recette traditionnelle inclut presque toujours une part de farine de blé. Si vous êtes cœliaque, demandez toujours avant de les commander ou de les préparer.

Manger sans gluten à Côme

La bonne nouvelle : l’Italie est l’un des pays les mieux préparés au monde sur la maladie cœliaque. À Côme, de nombreux restaurants connaissent bien les besoins des cœliaques, et l’Association italienne de la cœliaquie (AiC) tient une liste d’établissements vérifiés. L’expression « senza glutine » est comprise partout, et plusieurs glaciers signalent les parfums adaptés.

Vous aimerez aussi

• Comment se déroule notre cours de cuisine — ce qui vous attend en session, de la réservation au repas final
• Pâtes faites à la main ou à la machine — pourquoi notre cours tourne autour de la sfoglia de blé étirée au rouleau