Comer See • zum Mitmachen • etwa 3 Stunden
Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato: ein Pasta-Kochkurs in Como, von Hand ausgerollt
Tagliatelle mit dem matterello · frische Kirschtomaten · Gelato mit Balsamico
150 € pro Person · bis zu 12 Gäste · größere Gruppen auf Anfrage
Lieber Ragù alla Bolognese? Dieselbe Klasse gibt es als Ragù Bolognese · 160 €
Aperitivo mit Aufschnitt und Käse Lokaler Wein · 1 Flasche für 4 Gäste Dessert · Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico Vegetarisch
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Für praktische Details lesen Sie unsere FAQ oder erfahren Sie, wie unser Kochkurs abläuft. Der Kurs wird auf Englisch, Französisch und Italienisch gehalten.
Das Erlebnis
Dies ist der Pasta-Kochkurs in Como, aus dem alles andere entstanden ist. An einer Holzbank in einem einladenden Zuhause kneten Sie Mehl und Eier zu Ihrem eigenen panetto, lernen einen geruhten Teig zu lesen und rollen ihn mit dem matterello zu einer dünnen sfoglia aus – und schneiden sie dann in Bänder von Tagliatelle, so wie man es in der Emilia seit Generationen macht.
Die Methode stammt aus ernsthaften Händen. Marco, unser Hausküchenchef, hat die professionelle sfoglia-Ausbildung an Rina Polettis Accademia della Sfoglia absolviert, der Schule, die gegründet wurde, um die von Hand gerollte Pasta lebendig zu halten: auf einer eigenen Seite erzählen wir die Geschichte der Ausbildung hinter der Methode. Was Sie hier lernen, ist die wahre Disziplin der sfoglia, in einem Tempo vermittelt, das auch absolute Anfänger willkommen heißt.
Am Tisch, zum Abschluss: Ihre Tagliatelle mit frischer Tomate, lokaler Wein (eine Flasche für je vier Gäste) und Gelato, verfeinert mit ein paar Tropfen 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Der aus dem Kirschholzfass ist fruchtig und süß, perfekt auf dem Gelato.
Auf dem Menü: ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse, von Hand gerollte Tagliatelle, Sauce aus frischen Kirschtomaten, lokaler Wein zum Essen und Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo.
Das Ritual
Das Ritual, Schritt für Schritt
Jede Session folgt demselben Bogen, ohne Hast: etwa drei Stunden, von der ersten Handvoll Mehl bis zum letzten Tropfen Balsamico auf dem Gelato.
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Ihr panetto
Willkommen an der Bank: Mehl, Eier und Ihre Hände. Sie kneten Ihren eigenen panetto, die kleine Teigkugel, die zu Ihren Tagliatelle wird.
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Die Ruhezeit und der Balsamico
Ihr panetto ruht, in Frischhaltefolie gewickelt. Während sich der Teig entspannt, stellt Ihnen unser Hausküchenchef den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo vor – eine seit drei Generationen familiengeführte acetaia, wo der Balsamico aus einer einzigen Zutat hergestellt wird, gekochtem Traubenmost, und 25 Jahre in einer Reihe von Holzfässern reift. Sie kosten ihn: ein einzelner Tropfen, süß-sauer und lang anhaltend, derjenige, der am Ende des Essens Ihr Gelato krönt. Lesen Sie mehr über den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, den wir verwenden.
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Den Teig lesen
Sie wickeln Ihren panetto aus und lernen, ihn zu lesen: wie ein richtig geruhter Teig aussieht, wie er sich anfühlt, wie er auf die Hand antwortet.
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Die Sauce
Natives Olivenöl extra, Knoblauch, frische Kirschtomaten. Die Sauce entsteht vor Ihren Augen – eine stille Lektion darüber, wie wenig eine gute Tomate braucht.
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Der Aperitivo
Während der Teig ruht, versammeln sich alle um ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse: Das ist der Aperitivo, ein kleines italienisches Ritual vor dem Essen.
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Die sfoglia des Chefs
Unser Hausküchenchef rollt eine sfoglia mit dem matterello aus, die an der Accademia della Sfoglia erlernte Technik: Der Teig öffnet sich zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis, der zu atmen scheint.
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Ihre sfoglia, Ihre Tagliatelle
Jetzt sind Sie an der Reihe: Sie rollen Ihre eigene sfoglia aus und schneiden Ihre Tagliatelle. Sie arbeiten außerdem mit einem Teig, den unser Hausküchenchef zuvor zubereitet hat, um zu spüren, was eine vollständige Ruhezeit verändert – bei zwei Gästen bedeutet das drei panetti auf der Bank.
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Der Tisch
Alles, was Sie zubereitet haben, kommt auf den Tisch: Tagliatelle al pomodoro, lokaler Wein (eine Flasche für je vier Gäste) und zum Abschluss Gelato mit ein paar Tropfen des Balsamico von Acetaia del Cristo. Es ist der aus dem Kirschholzfass, fruchtig und süß, perfekt auf dem Eis.
Das Dessert des Hauses
Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena
Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.
Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.
- 25 Jahreim Holzfass
- DOPTradizionale di Modena
- 1 Zutatgekochter Traubenmost
Sie kochen mit Marco
Unser Hauskoch
Mani in Pasta ist eine Familie: Marco an der Holzwerkbank, Valentina an seiner Seite — und an manchen Abenden Marcos Mamma Silvana am Herd. Das Ragù ist ihres. Gekocht wird, wie in diesem Haus immer gekocht wurde: gemeinsam.
Der Handschnitt, Streifen für Streifen
Häufige Fragen zu diesem Kurs
Ist dieser Kurs für absolute Anfänger geeignet?
Ja — die meisten Gäste rollen hier ihre allererste Sfoglia aus. Unser Chef prüft jeden Teig und führt jede Hand: Sie gehen mit Tagliatelle nach Hause, die wirklich Sie gemacht haben.
Was ist im Preis enthalten?
Rund drei Stunden Praxiskurs, ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse, alle Zutaten, eine Schürze und das selbst gekochte Essen, gemeinsam am Tisch mit lokalem Wein (eine Flasche für je vier Gäste). Zum Abschluss das Dessert des Hauses: Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Keine Vorauszahlung.
Wie buche ich?
Senden Sie eine Anfrage über das Buchungsformular — keine Online-Zahlung. Wir bestätigen Ihren Termin innerhalb von 24 Stunden per E-Mail oder WhatsApp. Bis zu 12 Gäste pro Session, Mindestalter 14 Jahre.
Momente aus unseren Kursen
Was unsere Gäste sagen
5.0 · 12 Google-Bewertungen
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!