Corso di cucina a Como • Lago di Como
Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato: corso di cucina a Como, la sfoglia tirata a mano
Tagliatelle al matterello · pomodorini freschi · gelato con balsamico sopra
150 € a persona · fino a 12 ospiti · gruppi più numerosi su richiesta
È il corso di cucina a Como attorno a cui è nato tutto. Al banco di legno di una casa accogliente a Como impasti farina e uova nel tuo panetto, impari a leggere un impasto riposato e lo tiri in una sfoglia sottile con il matterello – poi la tagli in nastri di tagliatelle, come si fa in Emilia da generazioni.
Il metodo viene da mani serie. Il nostro Chef di casa ha completato il percorso professionale di sfoglia all’Accademia della Sfoglia di Rina Poletti, la scuola nata per custodire la pasta tirata a mano: qui raccontiamo la formazione dietro il metodo. Quella che impari è la disciplina vera della sfoglia, insegnata con un ritmo che accoglie anche chi parte da zero.
A tavola, alla fine: le tue tagliatelle al pomodoro fresco, un bicchiere di vino e il gelato con poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo – un’acetaia familiare dell’Emilia, la stessa terra della sfoglia di Rina Poletti, dove il balsamico nasce da un solo ingrediente, mosto d’uva cotto, e invecchia venticinque anni in una batteria di botti. Quello da botti di ciliegio è fruttato e dolce, perfetto sul gelato.
Nel menù: tagliatelle tirate a mano, sugo di pomodorini freschi, gelato all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo, una lezione di spritz – prepari il tuo Aperol o Campari spritz e lo bevi come aperitivo – e dolce. Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari.
Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari Dolce incluso · gelato con balsamico sopra
Per i dettagli pratici, consulta le nostre FAQ o scopri come si svolge il corso di cucina.
In breve
- Impasta, lascia riposare e tira le tue tagliatelle con il matterello
- Sugo di pomodorini freschi preparato davanti a te
- Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari
- Dolce incluso: gelato con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo
- Sessioni fino a 12 ospiti, in inglese, francese e italiano
Il rituale
Il rituale, passo dopo passo
Ogni sessione segue lo stesso arco, senza fretta: circa tre ore dalla prima manciata di farina all’ultima goccia di balsamico sul gelato.
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Il tuo panetto
Benvenuto al banco: farina, uova e le tue mani. Impasti il tuo panetto, la piccola palla di impasto che diventerà le tue tagliatelle.
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Il riposo, e l’aceto balsamico
Il panetto riposa avvolto nella pellicola. Mentre l’impasto si rilassa, il nostro Chef di casa ti presenta l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo – un’acetaia familiare da tre generazioni, dove il balsamico nasce da un solo ingrediente, mosto d’uva cotto, e invecchia venticinque anni in una batteria di botti. Lo assaggi: una goccia, agrodolce e persistente, è quella che a fine tavola corona il tuo gelato. Scopri di più su l’aceto balsamico che usiamo.
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Leggere l’impasto
Riprendi il panetto e impari a leggerne la forma: come si presenta un impasto riposato a regola d’arte, come risponde alla mano.
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Il sugo
Olio extravergine, aglio, pomodorini freschi. Il sugo nasce davanti a te – una lezione silenziosa su quanto poco serva a un buon pomodoro.
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La lezione di spritz
Costruisci il tuo spritz – Aperol o Campari, prosecco e soda – e lo bevi come aperitivo: un piccolo rituale italiano da portare a casa.
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La sfoglia dello chef
Il nostro Chef di casa tira la sfoglia con il matterello, la tecnica appresa all’Accademia della Sfoglia: l’impasto si apre in un cerchio sottile e uniforme che sembra respirare.
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La tua sfoglia, le tue tagliatelle
Ora tocca a te: tiri la tua sfoglia e tagli le tue tagliatelle. Lavori anche con un panetto preparato prima dal nostro Chef di casa, per sentire la differenza che fa un riposo completo – in due ospiti, significa tre panetti sul banco.
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A tavola
Tutto quello che hai preparato arriva a tavola: tagliatelle al pomodoro, vino nel bicchiere e, per chiudere, il gelato con poche gocce del balsamico di Acetaia del Cristo – quello da botti di ciliegio, fruttato e dolce, perfetto sul gelato.
Il taglio a mano, filo per filo
Cosa dicono i nostri ospiti
5.0 · 12 recensioni Google
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!