Comer See • zum Mitmachen • etwa 3 Stunden
Tagliatelle-Masterclass in Como – von Hand ausgerollte Tagliatelle al Ragù Bolognese
Von Hand ausgerollte Tagliatelle + langsam geschmortes Ragù
Aperitivo mit Aufschnitt und Käse Lokaler Wein · 1 Flasche für 4 Gäste Dessert · Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico
160 € pro Person · Sessions für bis zu 12 Gäste Größere private Gruppen auf Anfrage.
Lieber frische Tomate? Dieselbe Klasse gibt es als Fresh Tomato · 150 €
Zum Verschenken? Gutschein für diesen Kurs anfragen →
Praktische Details finden Sie in unseren FAQ oder erfahren Sie, wie unser Kochkurs abläuft.
Das Erlebnis
Tagliatelle al ragù alla bolognese ist das Gericht, an dem Emilia gemessen wird, und es verdient es, richtig erlernt zu werden. In diesem praxisnahen Tagliatelle-al-Ragù-Kochkurs in Como beginnen Sie am Holzbrett: Mehl und Eier, Ihr eigener Teigball, dann eine Teigplatte, ausgerollt nach Art der sfoglia – mit dem langen Nudelholz, der Technik, die Marco, unser hauseigener Chef, an der Accademia della Sfoglia studiert hat – bevor Sie Ihre Tagliatelle von Hand schneiden.
Während Sie arbeiten, köchelt auf dem Herd langsam ein Ragù alla bolognese – das Familienrezept: soffritto, Fleisch, Tomate und Zeit. Unser hauseigener Chef zeigt Ihnen, wie es aufgebaut wird und warum es keine Eile verträgt – ein gutes Ragù ist weniger ein Rezept als eine Lektion in Geduld, und schon beim ersten Bissen schmecken Sie den Unterschied, den das langsame Garen macht.
Während der Teig ruht, beginnt der aperitivo: Alle versammeln sich um ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse, ein kleines italienisches Ritual vor dem Essen.
Das Dessert erzählt seine ganz eigene Geschichte. Wir servieren Gelato mit traditionellem Balsamico-Essig und erklären, woher diese wenigen dunklen Tropfen kommen: der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP der Acetaia del Cristo, eine familiengeführte acetaia in derselben emilianischen Erde wie die sfoglia. Eine einzige Zutat – gekochter Traubenmost – die 25 Jahre reift, indem sie entlang einer Reihe verschiedener Hölzer von Fass zu Fass wandert, bis wenige Tropfen genügen. Der in Kirschholzfässern gereifte ist fruchtig und süß, perfekt auf Eis: ein süßsaures Gleichgewicht, das zu einer kleinen Lektion über Geschmack wird. Lesen Sie mehr über den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, den wir verwenden.
Dann setzen Sie sich an den Tisch und essen, was Sie zubereitet haben: Tagliatelle al ragù, lokaler Wein (eine Flasche für je vier Gäste) und Gelato zum Abschluss, in einem einladenden Zuhause. Der Kurs findet auf Englisch, Französisch und Italienisch statt.
Vom Nudelholz zu den Tagliatelle
Das Dessert des Hauses
Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena
Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.
Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.
- 25 Jahreim Holzfass
- DOPTradizionale di Modena
- 1 Zutatgekochter Traubenmost
Sie kochen mit Marco
Unser Hauskoch
Mani in Pasta ist eine Familie: Marco an der Holzwerkbank, Valentina an seiner Seite — und an manchen Abenden Marcos Mamma Silvana am Herd. Das Ragù ist ihres. Gekocht wird, wie in diesem Haus immer gekocht wurde: gemeinsam.
Häufige Fragen zu diesem Kurs
Warum kostet dieses Menü 160 € statt 150 €?
Das Ragù alla Bolognese schmort vor dem Kurs stundenlang: Soffritto, Fleisch, Zeit. Es ist das reichere Menü der Tagliatelle-Familie — die Version mit frischer Tomate bleibt bei 150 €.
Was ist im Preis enthalten?
Rund drei Stunden Praxiskurs, ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse, alle Zutaten, eine Schürze und das selbst gekochte Essen, gemeinsam am Tisch mit lokalem Wein (eine Flasche für je vier Gäste). Zum Abschluss das Dessert des Hauses: Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Keine Vorauszahlung.
Wie buche ich?
Senden Sie eine Anfrage über das Buchungsformular — keine Online-Zahlung. Wir bestätigen Ihren Termin innerhalb von 24 Stunden per E-Mail oder WhatsApp. Bis zu 12 Gäste pro Session, Mindestalter 14 Jahre.
Momente aus unseren Kursen
Was unsere Gäste sagen
5.0 · 12 Google-Bewertungen
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!