Corso di cucina a Como • Lago di Como
Masterclass di Tagliatelle a Como – Tagliatelle al Ragù alla Bolognese
Tagliatelle tirate a mano + ragù a cottura lenta
Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari Dolce incluso · gelato con balsamico sopra
150 € a persona · sessioni fino a 12 ospiti
Le tagliatelle al ragù alla bolognese sono il piatto su cui si giudica l’Emilia, e meritano di essere imparate come si deve. In questa masterclass di tagliatelle al ragù a Como si comincia dal tagliere di legno: farina e uova, il proprio panetto, poi una sfoglia tirata come vuole l’arte della sfoglia – al matterello, con la tecnica che il nostro Chef di casa ha studiato all’Accademia della Sfoglia – prima di tagliare le tagliatelle a mano.
Mentre lavorate, sul fuoco sobbolle piano un ragù alla bolognese: soffritto, carne, pomodoro e tempo. Il nostro Chef di casa vi mostra come si costruisce e perché non sopporta la fretta – un buon ragù è meno una ricetta che una lezione di pazienza, e la differenza della cottura lenta si sente al primo assaggio.
Quando il panetto riposa comincia l’aperitivo: un calice di prosecco e una vera lezione di spritz. Imparate a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari – nelle giuste proporzioni e nei gesti, costruite il vostro e portate a casa un piccolo rituale italiano insieme alla pasta.
Il dessert racconta una storia tutta sua. Serviamo gelato con aceto balsamico tradizionale e vi raccontiamo da dove arrivano quelle poche gocce scure: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP della Acetaia del Cristo, un’acetaia familiare nella stessa terra emiliana della sfoglia. Un solo ingrediente – mosto d’uva cotto – che invecchia venticinque anni passando di botte in botte lungo una batteria di legni diversi, finché ne bastano poche gocce. Quello affinato nelle botti di ciliegio è fruttato e dolce, perfetto sul gelato: un equilibrio agrodolce che diventa una piccola lezione di gusto. Scopri di più su l’aceto balsamico che usiamo.
Poi ci si siede a tavola e si mangia ciò che si è preparato – tagliatelle al ragù, vino, gelato per finire – in una casa moderna, elegante e accogliente, dove la guida professionale incontra l’autentica ospitalità italiana.
Per i dettagli pratici, consulta le nostre FAQ o scopri come si svolge il corso di cucina.
In breve
- Tira la sfoglia al matterello e taglia le tagliatelle a mano
- Costruisci un ragù alla bolognese a cottura lenta
- Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari
- Dolce incluso: gelato con aceto balsamico tradizionale
- Piccolo gruppo, con assistenza in inglese e francese
Dal mattarello alle tagliatelle
Cosa dicono i nostri ospiti
5.0 · 12 recensioni Google
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!