Que manger à Côme (Lac de Côme) : les plats typiques à essayer
La cuisine du Lac de Côme est simple, de saison et liée au lac et à la montagne. Voici les spécialités à goûter absolument — et celle que vous pouvez apprendre à préparer vous-même.
1. Les pâtes fraîches faites main
Tagliatelles, raviolis, gnocchis : les pâtes fraîches sont le cœur de la cuisine italienne du Nord. Texture, sauce et timing font toute la différence — c'est exactement ce que l'on travaille en cours.
2. Le risotto au poisson de lac
Le Lac de Côme offre des poissons d'eau douce délicats (lavaret). On les retrouve dans des risottos crémeux et des plats simples qui mettent en valeur le produit.
3. Les pizzoccheri de la Valteline
Des pâtes de sarrasin avec pommes de terre, chou et fromage de montagne : un plat rustique et réconfortant, typique des vallées proches.
4. La polenta
Crémeuse ou grillée, la polenta accompagne viandes, fromages et plats mijotés : un classique du Nord à découvrir.
5. Le tiramisu
Le dessert italien par excellence : mascarpone, café et cacao. Nous aimons le monter en verrines pour des couches nettes et un goût équilibré ; dans nos cours, en revanche, le dessert est une glace nappée de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP vieilli 25 ans.
Le conseil
- Mangez de saison : c'est la règle d'or de la cuisine locale.
- Goûtez les pâtes fraîches : rien à voir avec les pâtes sèches.
- La meilleure façon de comprendre un plat ? Le cuisiner.
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Pâtes fraîches ou risotto au safran, en petit groupe, chef-led, avec un apéritif avec charcuterie et fromages, du vin local à table (une bouteille pour quatre personnes) et une glace nappée de balsamique traditionnel de 25 ans. Anglais, français et italien parlés en cours.
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