Un’attività che piace a tutta la famiglia

I ragazzi adorano mettere le mani in pasta, e i genitori apprezzano un’attività senza schermi che si chiude a tavola, davanti a un piatto preparato con le proprie mani. Le nostre sessioni accolgono fino a 12 ospiti: una famiglia di 3, 4 o 5 persone ha spesso il banco tutto per sé.

Non è uno spettacolo per turisti, ma un vero corso di cucina: i corsi seguono il metodo che il nostro Chef di casa ha appreso con il percorso professionale dell’Accademia della Sfoglia di Rina Poletti — il panetto, il riposo, il matterello. La storia è raccontata nella pagina della nostra storia.

Da che età?

L’età minima è 14 anni. A quell’età i ragazzi hanno la manualità necessaria per tirare la sfoglia, tagliare le tagliatelle e chiudere i ravioloni senza frustrazione. Sotto i 14 anni il corso diventa difficile per loro e per il resto del gruppo — scrivici se desideri una sessione privata con qualche adattamento.

Cosa farete insieme

Impastare ognuno il proprio panetto di farina e uova
Durante il riposo dell’impasto, l’aperitivo: ci si ritrova tutti attorno a un tagliere di salumi e formaggi
Guardare la dimostrazione del nostro Chef di casa, poi tirare la vostra sfoglia al matterello
Dare forma alla pasta, ognuno la sua
Sedervi tutti insieme a gustare ciò che avete preparato, dal primo al dolce

Scegliete la vostra masterclass

Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato — la nostra masterclass di punta: tagliatelle al pomodoro fresco e, a fine tavola, il gelato con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo, che incuriosisce anche i ragazzi
Tagliatelle Masterclass – Ragù Bolognese — il ragù alla bolognese cotto lentamente, il piatto che mette d’accordo tutte le generazioni
Gnocchi Masterclass — gnocchi di patate fatti a mano, con pomodoro fresco o ragù alla bolognese: un impasto che perdona e dà soddisfazione al primo tentativo
Ravioloni Verdi Masterclass – Ricotta — sfoglia verde agli spinaci e ravioloni di ricotta: ripieno e chiusura sono perfetti per lavorare in squadra
Farfalle e Garganelli Masterclass — due formati da una sola sfoglia: pizzicare le farfalle è il gesto che diverte di più i più giovani
Risotto Masterclass — il risotto giallo alla milanese in due versioni, risotto allo zafferano e risotto luganega (lo stesso risotto con la luganega, la salsiccia fresca lombarda): la mantecatura, mestolo dopo mestolo, è una piccola lezione di pazienza

Tutte le masterclass durano circa tre ore. A tavola, il dolce è il gelato con qualche goccia di quello stesso balsamico di Acetaia del Cristo — un'acetaia familiare dove il balsamico nasce da un solo ingrediente, il mosto d'uva cotto, invecchiato 25 anni in batteria di botti.

Quanto costa?

Da 130 € a persona, sessioni fino a 12 ospiti: 130 € per il risotto allo zafferano, 140 € per il risotto luganega (salsiccia di maiale), 150 € per i menù col pomodoro fresco e con la ricotta, 160 € per i menù col ragù alla bolognese. I menù da 130 € e da 150 € sono vegetariani. Una famiglia di quattro che sceglie un menù da 150 € paga 600 €. Inclusi: grembiule, ingredienti, l’aperitivo con salumi e formaggi, il pasto finale, il vino locale a tavola per gli adulti (una bottiglia ogni quattro persone) e il gelato con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato 25 anni, di Acetaia del Cristo. Per famiglie allargate o gruppi privati più numerosi proponiamo formati privati su richiesta. Nessun pagamento anticipato — confermiamo prima la data.

Utile da sapere per le famiglie

Corsi in inglese, francese e italiano
Durata: circa 3 ore
A 10 minuti a piedi dal centro storico di Como
Adattabile per allergie ed esigenze alimentari (segnalalo alla prenotazione)

Corso di cucina in famiglia a Como: la sfoglia tirata a mano, insieme