Une activité que toute la famille apprécie

Les ados adorent mettre les mains dans la pâte, et les parents apprécient une activité sans écran qui se termine à table, devant un plat préparé de leurs mains. Nos sessions accueillent jusqu’à 12 invités : une famille de 3, 4 ou 5 personnes a souvent le plan de travail pour elle seule.

Ce n’est pas un spectacle pour touristes, mais un vrai cours de cuisine : les cours suivent la méthode que notre chef résident a apprise lors du parcours professionnel de l’Accademia della Sfoglia de Rina Poletti — la boule de pâte, le repos, le rouleau. L’histoire est racontée sur la page de notre histoire.

À partir de quel âge ?

L’âge minimum est 14 ans. À cet âge, les ados ont la motricité fine nécessaire pour étirer la pâte, couper les tagliatelles et fermer les ravioloni sans frustration. Sous 14 ans, le cours devient compliqué pour eux comme pour le groupe — écrivez-nous si vous souhaitez une session privée avec quelques adaptations.

Ce que vous ferez ensemble

Pétrir chacun votre boule de pâte de farine et d’œufs
Pendant le repos de la pâte, l’apéritif : tout le monde se retrouve autour d’une planche de charcuterie et de fromages
Suivre la démonstration de notre chef résident, puis étirer votre pâte au rouleau
Donner forme aux pâtes, chacun les siennes
Vous asseoir tous ensemble pour déguster ce que vous avez préparé, du plat au dessert

Choisissez votre masterclass

Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato — notre masterclass phare : tagliatelles aux tomates fraîches et, en fin de repas, la glace nappée de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP d’Acetaia del Cristo, qui intrigue aussi les ados
Tagliatelle Masterclass – Ragù Bolognese — le ragù à la bolognaise mijoté lentement, le plat qui met toutes les générations d’accord
Gnocchi Masterclass — gnocchis de pommes de terre faits main, aux tomates fraîches ou au ragù à la bolognaise : une pâte qui pardonne et récompense dès le premier essai
Ravioloni Verdi Masterclass – Ricotta — pâte verte aux épinards et ravioloni à la ricotta : le remplissage et la fermeture se prêtent parfaitement au travail d’équipe
Farfalle e Garganelli Masterclass — deux formats à partir d’une seule abaisse : pincer les farfalle est le geste qui amuse le plus les plus jeunes
Risotto Masterclass — le risotto giallo alla milanese en deux versions, risotto au safran et risotto à la luganega (le même risotto avec la luganega, la saucisse fraîche de Lombardie) : le remuer, louche après louche, est une petite leçon de patience

Chaque masterclass dure environ trois heures. À table, le dessert est la glace nappée de quelques gouttes de ce même balsamique d’Acetaia del Cristo — une acetaia familiale où le balsamique naît d’un seul ingrédient, le moût de raisin cuit, vieilli 25 ans en batterie de fûts.

Combien ça coûte ?

À partir de 130 € par personne, sessions jusqu’à 12 invités : 130 € pour le risotto au safran, 140 € pour le risotto à la luganega (saucisse de porc), 150 € pour les menus aux tomates fraîches et à la ricotta, 160 € pour les menus au ragù à la bolognaise. Les menus à 130 € et à 150 € sont végétariens. Une famille de quatre qui choisit un menu à 150 € paye 600 €. Inclus : tablier, ingrédients, l’apéritif avec charcuterie et fromages, le repas final, le vin local à table pour les adultes (une bouteille pour quatre personnes) et la glace nappée de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP vieilli 25 ans, d’Acetaia del Cristo. Pour les familles élargies ou les groupes privés plus nombreux, format privé sur demande. Aucun paiement à l’avance — nous confirmons d’abord votre date.

Bon à savoir pour les familles

Cours en anglais, français et italien
Durée : environ 3 heures
À 10 minutes à pied du centre historique de Côme
Adaptable aux allergies et régimes (signalez-le à la réservation)

Cours de cuisine en famille à Côme : des pâtes étirées à la main, ensemble