Comer See • zum Mitmachen • etwa 3 Stunden
Gnocchi-Kochkurs in Como – Kartoffelgnocchi von Hand gemacht
Kartoffelgnocchi · rigagnocchi · zwei Saucen zur Wahl · Gelato mit Balsamico
Frische Tomaten 150 € · Ragù alla bolognese 160 € · pro Person · bis zu 12 Gäste
Aperitivo mit Aufschnitt und Käse Lokaler Wein · 1 Flasche für 4 Gäste Dessert · Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico Vegetarische Option
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Für praktische Details lesen Sie unsere FAQ oder erfahren Sie, wie unser Kochkurs abläuft. Der Kurs wird auf Englisch, Französisch und Italienisch gehalten.
Das Erlebnis
Der neue Kurs an unserer Holzbank in Como – und das älteste Gericht, das es an Trost gibt. Hier kein Nudelholz, keine sfoglia: Gnocchi sind ein anderes Handwerk. Die Kartoffeln werden gekocht, noch warm durch die Presse gedrückt, dann kommt das Mehl dazu – so viel wie nötig, nie mehr – und Sie arbeiten einen weichen Teig, wenig und gut. Je weniger Sie ihn anfassen, desto leichter wird der Gnocco.
Dann der Teil, an den sich alle erinnern: die Rollen auf dem bemehlten Brett, der Schnitt in kleine Kissen und die Rillen – auf dem rigagnocchi oder mit den Zinken einer Gabel – jene Furchen, die die Sauce festhalten. Am Topf die Probe des Kochs: Der Gnocco ist fertig, wenn er wieder an die Oberfläche steigt.
Die Sauce wählen Sie, und sie gibt Ihrer Variante den Namen: die frische Tomate, leicht und sommerlich, vor Ihren Augen zubereitet (150 € pro Person), oder das langsam geschmorte Ragù alla bolognese – dasselbe wie bei den Tagliatelle, sanft gekocht, bis es sich setzt (160 € pro Person).
Am Tisch, zum Abschluss: Ihre Gnocchi mit Ihrer Sauce, lokaler Wein (eine Flasche für je vier Gäste) und Gelato mit ein paar Tropfen Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, dem aus dem Kirschholzfass, 25 Jahre gereift, fruchtig und süß, perfekt auf dem Gelato. Und davor, während der Teig ruht, der Aperitivo: ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse zum Teilen.
Das Ritual
Das Ritual, Schritt für Schritt
Jede Session folgt demselben Bogen, ohne Hast: etwa drei Stunden, von den dampfenden Kartoffeln bis zum letzten Tropfen Balsamico auf dem Gelato.
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Die Kartoffeln
Willkommen an der Bank: Die Kartoffeln sind in der Schale gekocht, noch dampfend. Sie schälen sie und drücken sie durch die Presse, solange sie warm sind – genau hier entscheidet sich die Leichtigkeit des Gnocco.
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Der Balsamico
Während die Kartoffeln ihren Dampf verlieren, stellt Ihnen Marco, unser Hausküchenchef, den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo vor – eine seit drei Generationen familiengeführte acetaia, wo der Balsamico aus einer einzigen Zutat entsteht, gekochtem Traubenmost, und 25 Jahre in einer Reihe von Holzfässern reift. Sie kosten ihn: ein einzelner Tropfen, süß-sauer und lang anhaltend, derjenige, der am Ende des Essens Ihr Gelato krönt. Lesen Sie mehr über den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, den wir verwenden.
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Der Teig
Mehl, so viel wie nötig, nie mehr. Sie lernen zu spüren, wann der Teig bereit ist: weich, gerade eben gebunden, wenig und gut gearbeitet. Leichte Hände machen leichte Gnocchi.
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Der Aperitivo
Während der Teig ruht, versammeln sich alle um ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse: der Aperitivo, Zeit für ein Gespräch, bevor es ans Rollen geht.
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Die Rollen
Der Teig wird geteilt und auf dem bemehlten Brett ausgerollt, eine Rolle nach der anderen, mit den Handflächen. Das Holz tut seine Arbeit: Es hält fest, die Handfläche schiebt.
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Der Schnitt und die Rillen
Sie schneiden die Rollen in kleine Kissen und ziehen sie über den rigagnocchi – oder über die Zinken einer Gabel. Die Rillen sind kein Schmuck: Sie sind die Furchen, die die Sauce festhalten.
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Die Sauce
Die, die Sie bei der Buchung gewählt haben: Die frische Tomatensauce entsteht vor Ihren Augen – natives Olivenöl extra, Knoblauch, Kirschtomaten – oder das langsam geschmorte Ragù alla bolognese kommt auf den Tisch, dasselbe wie bei den Tagliatelle, sanft gekocht.
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Der Tisch
Die Probe des Kochs: Die Gnocchi tauchen ins Wasser und sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen. Dann kommt alles auf den Tisch: Ihre Gnocchi mit Ihrer Sauce, lokaler Wein im Glas und zum Abschluss Gelato mit ein paar Tropfen des Balsamico von Acetaia del Cristo. Es ist der aus dem Kirschholzfass, 25 Jahre gereift, fruchtig und süß, perfekt auf dem Eis.
Rund um die große Holzbank
Das Dessert des Hauses
Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena
Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.
Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.
- 25 Jahreim Holzfass
- DOPTradizionale di Modena
- 1 Zutatgekochter Traubenmost
Sie kochen mit Marco
Unser Hauskoch
Mani in Pasta ist eine Familie: Marco an der Holzwerkbank, Valentina an seiner Seite — und an manchen Abenden Marcos Mamma Silvana am Herd. Das Ragù ist ihres. Gekocht wird, wie in diesem Haus immer gekocht wurde: gemeinsam.
Wählen Sie Ihre Sauce
Frische Tomaten · 150 € pro Person
Natives Olivenöl extra, Knoblauch, frische Kirschtomaten. Leicht und sommerlich, die Sauce entsteht vor Ihren Augen, während die Gnocchi auf dem Brett warten – eine stille Lektion darüber, wie wenig eine gute Tomate braucht.
Ragù alla bolognese · 160 € pro Person
Dasselbe Ragù wie bei unseren Tagliatelle: soffritto, Fleisch, Tomate und Zeit, sanft gekocht, bis es sich setzt. Es legt sich in die Rillen des Gnocco und bleibt dort.
Häufige Fragen zu diesem Kurs
Welche Sauce kann ich für meine Gnocchi wählen?
Frische Tomate (150 € pro Person) oder langsam geschmortes Ragù alla Bolognese (160 €): Sie wählen bei der Buchung, und die Sauce gibt Ihrem Menü den Namen.
Was ist im Preis enthalten?
Der Praxiskurs von rund drei Stunden mit allen Zutaten und Schürze, ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse und das selbst gekochte Essen, gemeinsam am Tisch, mit lokalem Wein (eine Flasche für je vier Gäste). Zum Abschluss das Dessert des Hauses: Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Keine Vorauszahlung.
Wie buche ich?
Senden Sie eine Anfrage über das Buchungsformular — keine Online-Zahlung. Wir bestätigen Ihren Termin innerhalb von 24 Stunden per E-Mail oder WhatsApp. Bis zu 12 Gäste pro Session, Mindestalter 14 Jahre.
Momente aus unseren Kursen
Was unsere Gäste sagen
5.0 · 12 Google-Bewertungen
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!