Frische Pasta und Risotto · Comer See

Kochkurs in Como

Frische Pasta von Hand ausrollen, in kleiner Gruppe, und danach gemeinsam essen: Aperitivo, lokaler Wein und das Dessert des Hauses inklusive. Auf Englisch, Französisch und Italienisch.

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Keine Vorauszahlung — wir bestätigen Ihren Termin und vereinbaren die Zahlung per E-Mail.

Marco, unser hauseigener Chefkoch, wurde an der Accademia della Sfoglia der Maestra Rina Poletti ausgebildet — unsere Geschichte.

  • ab 130 € pro Person
  • ~3 Std.
  • max. 12 Gäste

Via Teresa Ciceri 10A, 22100 Como, Italien

Von unseren Gästen bestbewertetGoogle Reviews5.0Verified reviews
Die Kurse

Pasta- und Risotto-Kochkurse am Comer See

Jeder davon ist eine echte Lektion in Sfoglia: Sie kneten Ihren eigenen Panetto, rollen ihn mit dem Matterello aus und schneiden Ihre Pasta, dann setzen Sie sich hin und essen, was Sie zubereitet haben. Fünf Masterclass-Familien, eine Disziplin. Jeder Kurs umfasst einen Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse, lokalen Wein zum Essen (eine Flasche für je vier Gäste) und Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena.

Nächste freie Termine

Risotto-Kochkurs in Como: Safranrisotto und Risotto mit Luganega ab130 €pro Person

Risotto Masterclass Neu

Safranrisotto oder Risotto mit Luganega (Schweinswurst)

  • 5.0 Google
  • ~3 Std.
  • bis zu 12
Saffron MilaneseVegetarisch 130 € pro Person
LuganegaSchweinswurst 140 € pro Person
Alle kneten gemeinsam am großen Tisch unserer Werkstatt in Como Gäste rollen die Sfoglia mit hölzernen Matterelli aus Der Demo-Moment, bevor alle ausrollen Die offene Küche, in der die Sauce köchelt

ab 130 € pro Person · bis zu 12 Gäste · Aperitivo, lokaler Wein und Dessert inklusive

Wählen Sie Ihr Datum im Buchungsformular — die Verfügbarkeit ist begrenzt. Praktische Details finden Sie in unseren FAQ.

Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP, das Dessert unseres Kochkurses in Como

Das Dessert des Hauses

Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena

Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.

Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.

  • 25 Jahreim Holzfass
  • DOPTradizionale di Modena
  • 1 Zutatgekochter Traubenmost
Die Geschichte dieses Balsamico
Accademia della Sfoglia · professionelle Ausbildung
5.0 5,0 auf Google
12 Bis zu 12 Gäste pro Session
EN · FR · IT Kurse auf Englisch, Französisch und Italienisch
Die Methode

Das Ritual

Vom Panetto bis zum Tisch: Jeder Kurs folgt derselben Disziplin.

  1. Das panetto

    Mehl und Eier auf dem Holzbrett. Sie kneten Ihr eigenes panetto, bis es geschmeidig wird, und verstehen, warum jede sfoglia hier beginnt.

  2. Die Ruhezeit und der Balsamico

    Der Teig ruht, eingewickelt und still. Währenddessen stellt unser hauseigener Chefkoch den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo vor: eine einzige Zutat, gekochter Traubenmost, 25 Jahre in einer Reihe von Holzfässern gereift. Ein paar Tropfen krönen das Gelato am Ende des Essens.

  3. Den Teig lesen, die Sauce zubereiten

    Sie nehmen das panetto wieder zur Hand und lernen, es zu lesen: was ein richtig geruhter Teig Ihren Händen verrät. Währenddessen nimmt die Sauce vor Ihnen Gestalt an.

  4. Der Aperitivo

    Eine Pause am Brett: italienischer Aufschnitt und Käse, ein paar Worte, und man lernt sich kennen, bevor es zurück an den Teig geht.

  5. Die sfoglia-Vorführung des Chefkochs

    Unser hauseigener Chefkoch rollt die sfoglia mit dem matterello aus, mit der an der Accademia della Sfoglia erlernten Technik. Sie sehen zu, wie sich der Teig zu einem dünnen, atmenden Blatt öffnet.

  6. Sie rollen, schneiden und essen

    Dann sind Sie an der Reihe: Sie rollen Ihre eigene sfoglia aus, schneiden Ihre Pasta und kochen sie. Wir setzen uns zusammen und essen, was Sie zubereitet haben, dazu lokaler Wein: eine Flasche für je vier Gäste.

Handgerollte Sfoglia lernt man nicht aus einem Rezept — sie wird weitergegeben, von den Köchen, die sie ein Leben lang gemacht haben, an jene, die gerade erst beginnen.

Rina Poletti, die maestra sfoglina aus Finale Emilia, bekannt als die Königin der Sfoglia, leitete La Bottega della Sfoglia über dreißig Jahre lang und gründete 2018 die Accademia della Sfoglia, die erste Wanderschule, die der Kunst des Matterello gewidmet ist. Unser Küchenchef hat die professionelle Masterclass der Accademia absolviert und bringt diese Disziplin in jeden Kurs in Como.

Unsere Geschichte

Sind Sie…

Comfort-Food-Typ Warm zerdrückte Kartoffeln, wenig Mehl, Rillen für die Sauce: handgemachte Gnocchi, mit Tomate oder Ragù. Neuer Kurs. Zur Gnocchi Masterclass →
Unsere Geschichte

Ein Pasta-Kochkurs im Herzen von Como

Mani in Pasta Lake Como liegt nur wenige Gehminuten vom historischen Zentrum und vom See entfernt, und empfangen werden Sie von einer Familie. Was wir lehren, ist keine Show für Besucher: Es ist Sfoglia, so wie die Tradition es weitergibt — das Holz des Bretts, der Matterello, die Geduld einer richtigen Ruhezeit.

Unser Küchenchef hat an der Accademia della Sfoglia der Maestra Rina Poletti gelernt, und mit dieser Ausbildung kam eine Verantwortung: handgerollte Pasta so zu lehren, wie sie es verdient.

Sie gehen mit einer Technik nach Hause, die Sie wiederholen können: der Panetto, das Ausrollen, das Schneiden. Und mit der Erinnerung daran, wie der Abend endet: Gelato mit ein paar Tropfen Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena, 25 Jahre gereift.

Was Sie mit nach Hause nehmen

  • Sfoglia-Technik, aus der Ausbildung an der Accademia della Sfoglia
  • Sitzungen mit bis zu 12 Gästen, mit unserem Küchenchef an Ihrer Seite
  • Aperitivo mit Aufschnitt und Käse, lokaler Wein und Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico: inklusive
  • Volle Unterstützung auf Englisch, Französisch und Italienisch
Bewertungen

Was unsere Gäste sagen

5.0/5 Verifizierte Google-Bewertungen

Google-Bewertung

★★★★★

“Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.”

— Frank R. July 2026 Mehr auf Google →

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In der Bottega

Momente aus unseren Kursen

Im Kurs gemachte grüne Ricotta-Ravioloni
Die ersten handgeschnittenen Tagliatelle
Die grüne Sfoglia von Hand ausgerollt
Die Sfoglia, hauchdünn ausgerollt
Lachen beim Ausrollen der Pasta
Ein Tablett frisch gemachter Ravioloni
Frische Tagliatelle, Streifen für Streifen
Gemeinsames Kneten des Teigs
Alle formen ihre Ravioloni
Garganelli auf dem Holzkamm gerollt
Jeder rollt seine eigene Sfoglia
Seite an Seite am großen Tisch
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Rund um den See

Aktivitäten in Como

Mehr als ein Kochkurs: was es in der Stadt und rund um den See zu sehen, zu essen und zu erleben gibt, von unserer Küche bis zu den Fähren.

Zum Guide → Ein Regentag in Como Romantisches Como Como für Feinschmecker Ein Tag in Como
Reservierungen

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  • Keine Zahlung jetzt
  • Termin per E-Mail oder WhatsApp bestätigt
  • Bis zu 12 Gäste · größere Gruppen auf Anfrage

Abends unter der Woche · vormittags und abends am Wochenende · etwa 3 Stunden

5,0 auf Google

Lage & Kontakt

Mani in Pasta Lake Como
Via Teresa Ciceri 10A
22100 Como – Italien

Email: info@maniinpastalakecomo.com
Telefon / WhatsApp: +39 334 176 2053

Wir sind nur wenige Gehminuten von der Altstadt und vom See entfernt. Die genaue Adresse erhalten Sie nach der Buchung.

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