Tagliatelle Masterclass – Fresh Tomato
Tagliatelles étalées à la main, tomate fraîche
Leçon de spritz Gelato
Cours de cuisine à Côme, Lac de Côme
Cours de cuisine à Côme
Une expérience de cours de cuisine à Côme, au Lac de Côme — étalez les pâtes fraîches à la main, avec leçon de spritz et dessert. Anglais et français parlés.
Notre chef résident s’est formé à l’Accademia della Sfoglia de la Maestra Rina Poletti — notre histoire.
Via Teresa Ciceri 10A, 22100 Como – Lac de Côme, Italie
Aucun paiement à l’avance — nous confirmons votre date et organisons le paiement par e-mail.
Cours de cuisine à Côme : les masterclass de sfoglia
Notre cours de cuisine à Côme est une véritable leçon de sfoglia : vous pétrissez votre panetto, l’étalez au matterello et coupez vos pâtes, puis vous vous asseyez pour manger ce que vous avez préparé, avec du vin. Quatre masterclass, une seule discipline, chacune avec la leçon de spritz incluse — vous composez votre Aperol ou Campari spritz à déguster en apéritif.
Tagliatelle Masterclass – Ragù Bolognese
Tagliatelles étalées à la main, ragù bolognais
Leçon de spritz Gelato
Ravioloni Verdi Masterclass – Ricotta
Sfoglia verte aux épinards, ravioloni à la ricotta
Leçon de spritz Gelato
Farfalle e Garganelli Masterclass – Ragù
Deux formats d’une seule sfoglia, au ragù
Leçon de spritz Gelato
150 € par personne · jusqu’à 12 invités · groupes privés plus nombreux à tarif préférentiel sur demande
Les dates se choisissent dans le formulaire de réservation. Les disponibilités sont limitées et chaque réservation est confirmée par e-mail ou téléphone. Pour les détails pratiques, consultez notre FAQ.
Accademia
della Sfoglia · formation professionnelle
5.0
5,0 sur Google
12
Jusqu’à 12 invités par session
EN · FR · IT
Cours en anglais, français et italien
Le rituel
Du panetto à la table : chaque cours suit la même discipline.
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Le panetto
Farine et œufs sur la planche en bois. Vous pétrissez votre panetto jusqu’à ce qu’il devienne lisse, et vous comprenez pourquoi chaque sfoglia commence ici.
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Le repos, et le balsamique
La pâte repose, enveloppée dans son film. Pendant ce temps, notre chef résident présente le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP d’Acetaia del Cristo : un seul ingrédient, du moût de raisin cuit, vieilli au moins 12 ans dans une batterie de tonneaux. Quelques gouttes suffisent sur la glace en fin de repas.
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Lire la pâte, préparer la sauce
Vous reprenez le panetto et apprenez à le lire : ce qu’une pâte bien reposée dit à vos mains. Pendant ce temps, la sauce prend forme devant vous.
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La leçon de spritz
Vous apprenez à composer votre spritz à l’Aperol ou au Campari, puis vous le dégustez en apéritif : un rituel à emporter chez vous.
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La sfoglia de notre chef résident
Notre chef résident étale la sfoglia au matterello, avec la technique apprise à l’Accademia della Sfoglia. Vous regardez la pâte s’ouvrir en une feuille fine qui respire.
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Vous étalez, coupez, et on mange
Puis c’est votre tour : vous étalez votre sfoglia, coupez vos pâtes et les cuisez. On s’assoit ensemble et on mange ce que vous avez préparé, avec du vin.
La sfoglia étirée à la main ne s’apprend pas dans une recette : elle se transmet, de celles qui la font depuis toujours à celles qui débutent.
Rina Poletti, maestra sfoglina de Finale Emilia surnommée « la reine de la sfoglia », a dirigé pendant plus de trente ans La Bottega della Sfoglia et a fondé en 2018 l’Accademia della Sfoglia, la première école itinérante dédiée à l’art du matterello. Notre chef résident a achevé le parcours professionnel de l’Accademia, et porte cette discipline dans chaque cours à Côme.
Notre histoire
Notre histoire
Un cours de cuisine à Côme, au cœur de la ville
Mani in Pasta Lake Como est un cours de cuisine à quelques pas du centre historique de Côme et du lac. Ce que nous enseignons n’est pas un spectacle pour visiteurs : c’est la sfoglia telle que la transmettent ses gardiens — le bois de la planche, le matterello, la patience d’un repos bien mené.
Notre chef résident s’est formé à l’Accademia della Sfoglia de la Maestra Rina Poletti, et avec cette formation est venue une responsabilité : enseigner les pâtes étalées à la main comme elles méritent de l’être.
Vous repartez avec une technique que vous pouvez refaire — le panetto, l’étalage, la découpe — et quelques rituels en plus : un dessert classique et le spritz que vous avez appris à composer vous-même.
Ce que vous emportez
- La technique de la sfoglia, issue de la formation à l’Accademia della Sfoglia
- Des sessions jusqu’à 12 invités, avec notre chef résident à vos côtés
- La leçon de spritz — votre Aperol ou Campari spritz à déguster en apéritif — incluse
- Accompagnement complet en anglais, français et italien
Ce que disent nos hôtes
5.0/5 Avis Google vérifiés
Avis Google
★★★★★
“I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.”
Que faire à Côme
Pas seulement un cours de cuisine : voici quoi voir, manger et faire à Côme et au lac, de notre cuisine aux bateaux.
Réservez votre cours de cuisine à Côme
Cliquez sur « Réserver » pour ouvrir le formulaire. Les dates sont sélectionnables, mais les disponibilités sont limitées : chaque session accueille au maximum 12 invités, et les groupes privés plus nombreux bénéficient d’un tarif préférentiel sur demande. Nous confirmons chaque réservation par e-mail ou téléphone.
Réservation
Demande de réservation
Le formulaire s’ouvre en pop-up — il faut moins d’une minute.
- Aucun paiement en ligne
- Date confirmée par e-mail ou téléphone
- Jusqu’à 12 invités · groupes plus grands sur demande
Soir en semaine · matin et soir le week-end · environ 3 heures
5,0 sur Google
Lieu et contacts
Mani in Pasta Lake ComoVia Teresa Ciceri 10A
22100 Como – Italie
Email: info@maniinpastalakecomo.com
Téléphone / WhatsApp: +39 334 176 2053
Nous sommes à quelques pas du centre historique de Côme et du lac. L’adresse exacte est communiquée après la réservation.