Pasta fresca e risotto · Lago di Como
Tira la pasta fresca a mano in un piccolo gruppo, poi siediti a mangiarla: aperitivo, vino locale e il dolce della casa sono inclusi. Si parla inglese, francese e italiano.
Nessun pagamento anticipato — confermiamo la data e organizziamo il pagamento via email.
Marco, il nostro Chef di casa, si è formato all’Accademia della Sfoglia della Maestra Rina Poletti — la nostra storia.
Via Teresa Ciceri 10A, 22100 Como, Italia
Ognuno è una vera lezione di sfoglia: impasti il tuo panetto, lo tiri al matterello e tagli la tua pasta, poi ti siedi a mangiare ciò che hai preparato. Cinque famiglie di masterclass, una sola disciplina. In ogni corso sono inclusi l’aperitivo con salumi e formaggi, il vino locale a tavola (una bottiglia ogni quattro persone) e il gelato con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena invecchiato 25 anni.
La sfoglia tirata a mano col matterello: scegli il tuo sugo
Gnocchi di patate fatti a mano, righe col rigagnocchi
Due formati da una sola sfoglia
Sfoglia verde agli spinaci, chiusi a mano uno a uno
Risotto allo zafferano, oppure risotto luganega (salsiccia di maiale)
da 130 € a persona · fino a 12 ospiti · aperitivo, vino locale e dolce inclusi
Scegli la tua data nel modulo di prenotazione — la disponibilità è limitata. Per i dettagli pratici, consulta le nostre FAQ.
Il dolce della casa
Ogni masterclass finisce allo stesso modo: una pallina di gelato e poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo, un’acetaia di famiglia a Modena, da tre generazioni.
Nasce da un solo ingrediente, il mosto d’uva cotto, e aspetta venticinque anni in una batteria di botti di legno. Denso, scuro, dolce e pungente insieme: si serve a gocce. Quello affinato nel ciliegio è il più fruttato, ed è quello che versiamo sul gelato.
Dal panetto alla tavola: ogni corso segue la stessa disciplina.
Farina e uova sul tagliere di legno. Impasti il tuo panetto finché non diventa liscio, e capisci perché ogni sfoglia comincia da qui.
L’impasto riposa avvolto nella pellicola. Nel frattempo il nostro Chef di casa presenta l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia del Cristo: un solo ingrediente, mosto d’uva cotto, invecchiato 25 anni in una batteria di botti. Bastano poche gocce sul gelato a fine tavola.
Riprendi il panetto e impari a leggerlo: cosa dice alle mani un impasto riposato a regola d’arte. Intanto il sugo prende forma davanti a te.
Una pausa attorno al tagliere: salumi e formaggi, due chiacchiere, e ci si conosce prima di rimettere le mani in pasta.
Il nostro Chef di casa tira la sfoglia al matterello, con la tecnica appresa all’Accademia della Sfoglia. Guardi l’impasto aprirsi in un velo sottile che respira.
Poi tocca a te: tiri la tua sfoglia, tagli la tua pasta e la cuoci. Ci si siede insieme e si mangia ciò che hai preparato, con il vino locale: una bottiglia ogni quattro persone.
La sfoglia tirata a mano non si impara da una ricetta: si tramanda, da chi la fa da una vita a chi comincia oggi.
Rina Poletti, maestra sfoglina di Finale Emilia chiamata « la regina della sfoglia », ha guidato per oltre trent’anni La Bottega della Sfoglia e nel 2018 ha fondato l’Accademia della Sfoglia, la prima scuola itinerante dedicata all’arte del matterello. Il nostro Chef di casa ha completato il percorso professionale dell’Accademia, e porta quella disciplina in ogni corso a Como.
La nostra storiaMani in Pasta Lake Como è a pochi passi dal centro storico e dal lago, e ad accoglierti è una famiglia. Quello che insegniamo non è uno spettacolo per chi è di passaggio: è la sfoglia come la tramandano i suoi custodi — il legno del tagliere, il matterello, la pazienza di un riposo fatto bene.
Il nostro Chef di casa si è formato all’Accademia della Sfoglia della Maestra Rina Poletti, e con quella formazione è arrivata una responsabilità: insegnare la pasta tirata a mano come merita di essere insegnata.
Torni a casa con una tecnica che puoi ripetere: il panetto, la stesura, il taglio. E con il ricordo di come finisce la serata: il gelato con poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, invecchiato 25 anni.
5.0/5 Recensioni Google verificate
Recensione Google
★★★★★
“Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.”
Non solo un corso di cucina: ecco cosa vedere, mangiare e fare in città e sul lago, dalla nostra cucina ai battelli.
Clicca su « Prenota » per aprire il modulo. Le date sono selezionabili, ma la disponibilità è limitata: ogni sessione accoglie al massimo 12 ospiti, e i gruppi privati più numerosi si organizzano su richiesta. Confermiamo ogni prenotazione via email o WhatsApp.
Il modulo si apre come pop-up — meno di un minuto.
Sera nei feriali · mattina e sera nel weekend · circa 3 ore
5,0 su Google
Email: info@maniinpastalakecomo.com
Telefono / WhatsApp: +39 334 176 2053
Siamo a pochi passi dal centro storico e dal lago. L’indirizzo esatto viene fornito dopo la prenotazione.
