Cours de cuisine depuis Varenna

Un cours de pâtes pensé pour un séjour à Varenna

Varenna récompense les journées lentes : escaliers de pierre descendant vers l'eau, promenade des amoureux le long de la rive, un verre au crépuscule. Une matinée ou un après-midi à Côme, les mains dans la farine et les œufs, s'accorde parfaitement à ce rythme. Notre cours est intime — jusqu'à 12 convives — et sans hâte, environ trois heures du premier pétrissage à la dernière cuillère de glace. C'est le genre d'après-midi authentique et manuel qui se rapporte mieux à la maison que n'importe quel souvenir, et il convient à merveille aux couples ; si vous êtes deux, le cours de cuisine pour couples s'impose naturellement.

Comment nous rejoindre depuis Varenna

Nous sommes au centre de Côme, Via Teresa Ciceri 10A, à deux pas du bord du lac et du Duomo — pas à Varenna même, alors prévoyez le temps de la traversée. Depuis Varenna, le plus beau trajet se fait par l'eau : prenez le court bac Varenna–Bellagio (environ 15 à 20 minutes), puis enchaînez avec un bateau rapide jusqu'à Côme. En train, c'est simple aussi — départ de Varenna-Esino sur la ligne Milan–Tirano avec changement à Milan, environ 1h40 au total. En voiture, comptez à peu près une heure le long de la rive est. Quel que soit votre choix, arrivez un peu en avance et détendez-vous avant de commencer.

À combiner sur place

Faites-en une vraie journée, avant ou après le cours :

• Villa Monastero et son long jardin botanique au bord de l'eau.
• Castello di Vezio, au-dessus du village, pour les vues sur le centre du lac.
• La Passeggiata degli Innamorati, la promenade des amoureux qui épouse la rive.
• Fiumelatte, le court torrent laiteux qui donne son nom au hameau.

Une fois à Côme, notre guide que faire à Côme vous mène vers le bord du lac, la Piazza Cavour et le funiculaire vers Brunate.

Ce que vous cuisinerez

Chacun pétrit un panetto de farine et d'œufs ; pendant qu'il repose, place à la leçon de spritz — votre Aperol ou Campari, bu en apéritif — puis vous étalez la sfoglia au matterello en bois et façonnez vos pâtes. On termine à table avec une glace et quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP. Choisissez la forme qui vous tente : la Masterclass de Tagliatelle à la tomate fraîche (notre signature), les tagliatelles au ragù bolognaise, les ravioloni verts à la ricotta, ou les farfalle et garganelli au ragù.

Informations pratiques

Le cours coûte 150 euros par personne, les sessions accueillent jusqu'à 12 convives, et les groupes privés plus importants sont organisés à un tarif spécial sur demande. Aucun paiement à l'avance : envoyez une demande et nous confirmons par e-mail ou WhatsApp. Les cours sont donnés en anglais et en français, ainsi qu'en italien, pour que vous vous sentiez à l'aise du début à la fin. Quand vous êtes prêt, envoyez une demande de réservation.

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