Cours de cuisine depuis Varenna

Un cours de pâtes pensé pour un séjour à Varenna

Varenna récompense les journées lentes : escaliers de pierre descendant vers l'eau, promenade des amoureux le long de la rive, un verre au crépuscule. Une matinée ou un après-midi à Côme, les mains dans la farine et les œufs, s'accorde parfaitement à ce rythme. Notre cours est intime — jusqu'à 12 convives — et sans hâte, environ trois heures du premier pétrissage à la dernière cuillère de glace. C'est le genre d'après-midi authentique et manuel qui se rapporte mieux à la maison que n'importe quel souvenir, et il convient à merveille aux couples ; si vous êtes deux, le cours de cuisine pour couples s'impose naturellement.

Comment nous rejoindre depuis Varenna

Nous sommes au centre de Côme, Via Teresa Ciceri 10A, à deux pas du bord du lac et du Duomo — pas à Varenna même, alors prévoyez le temps de la traversée. Depuis Varenna, le plus beau trajet se fait par l'eau : prenez le court bac Varenna–Bellagio (environ 15 à 20 minutes), puis enchaînez avec un bateau rapide jusqu'à Côme. En train, c'est simple aussi — départ de Varenna-Esino sur la ligne Milan–Tirano avec changement à Milan, environ 1h40 au total. En voiture, comptez à peu près une heure le long de la rive est. Quel que soit votre choix, arrivez un peu en avance et détendez-vous avant de commencer.

À combiner sur place

Faites-en une vraie journée, avant ou après le cours :

• Villa Monastero et son long jardin botanique au bord de l'eau.
• Castello di Vezio, au-dessus du village, pour les vues sur le centre du lac.
• La Passeggiata degli Innamorati, la promenade des amoureux qui épouse la rive.
• Fiumelatte, le court torrent laiteux qui donne son nom au hameau.

Une fois à Côme, notre guide que faire à Côme vous mène vers le bord du lac, la Piazza Cavour et le funiculaire vers Brunate.

Ce que vous cuisinerez

Chacun pétrit un panetto de farine et d'œufs ; pendant qu'il repose, place à la leçon de spritz — votre Aperol ou Campari, bu en apéritif — puis vous étalez la sfoglia au matterello en bois et façonnez vos pâtes. On termine à table avec une glace et quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP. Choisissez la forme qui vous tente : la Masterclass de Tagliatelle à la tomate fraîche (notre signature), les tagliatelles au ragù bolognaise, les ravioloni verts à la ricotta, ou les farfalle et garganelli au ragù.

Informations pratiques

Le cours coûte 150 euros par personne, les sessions accueillent jusqu'à 12 convives, et les groupes privés plus importants sont organisés sur demande. Aucun paiement à l'avance : envoyez une demande et nous confirmons par e-mail ou WhatsApp. Les cours sont donnés en anglais et en français, ainsi qu'en italien, pour que vous vous sentiez à l'aise du début à la fin. Quand vous êtes prêt, envoyez une demande de réservation.

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