Comer See • zum Mitmachen • etwa 3 Stunden
Ravioli-Kochkurs in Como – Grüne Ravioloni mit Ricotta
Grüne Sfoglia · Ricotta-Ravioloni · Gelato mit Balsamico
Aperitivo mit Aufschnitt und Käse Lokaler Wein · 1 Flasche für 4 Gäste Dessert · Gelato mit 25 Jahre gereiftem Balsamico Vegetarisch
150 € pro Person · Gruppen bis 12 Gäste
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Praktische Details finden Sie in unseren FAQ oder erfahren Sie, wie unser Kochkurs abläuft.
Das Erlebnis
Manche Teige verraten, woher sie kommen. Die Sfoglia dieser Ravioloni ist grün, weil der Spinat direkt in den Teig eingearbeitet wird – so lange geknetet, bis die Farbe gleichmäßig wird und die Pasta unter den Handflächen seidig glänzt. In diesem praktischen Ravioli-Pasta-Kochkurs am Comer See stellen Sie sie selbst her, vom ersten Mehlkranz bis zur letzten Falte, mit Marco, unserem Hauschef, an Ihrer Seite am Brett.
Dann kommt der Teil, der über alles entscheidet: die Sfoglia auf die richtige Dicke ausrollen, die Ricotta-Füllung gleichmäßig verteilen, die Luft herausdrücken und jeden Raviolone so verschließen, dass er im Topf hält. Es sind kleine Handgriffe – jene, die Ravioli, die aufplatzen, von solchen, die halten, unterscheiden – und Sie üben jeden einzelnen, bis Ihre Hände sie sich merken.
Das Ausrollen folgt der Disziplin, die unser Hauschef an Rina Polettis Accademia della Sfoglia gelernt hat, der Kunst der von Hand ausgerollten Sfoglia, die wir hier weiterführen. Keine Maschine zwischen Ihnen und dem Teig: ein Holzbrett, ein Matterello und die nötige Zeit.
Während die Arbeit ruht, wird der Tisch zum Aperitivo: ein Brett mit italienischem Aufschnitt und Käse zum Teilen, Zeit für ein Gespräch, bevor es zurück an die Sfoglia geht.
Das Dessert trägt eine Geschichte in sich. Wir servieren Gelato mit traditionellem Balsamico – den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP der Acetaia del Cristo, einer familiären emilianischen Acetaia, wo alles mit einer einzigen Zutat beginnt, dem gekochten Traubenmost, und 25 Jahre in einer Reihe von Fässern aus verschiedenen Hölzern reift, bis wenige Tropfen genügen. Über den letzten Löffeln erzählt Ihnen unser Hauschef, wie dieser Essig entsteht: der in Kirschholzfässern gereifte ist fruchtig und süß, süßsauer und perfekt auf Gelato. Erfahren Sie mehr über den traditionellen Balsamico aus Modena, den wir verwenden.
Die Masterclass findet in einem modernen, eleganten und zugleich gastlichen Haus statt, dauert rund drei Stunden, und Sie essen alles, was Sie zubereiten – Ravioloni, Wein und Dessert – an einem Tisch. Der Kurs wird auf Englisch, Französisch und Italienisch geführt.
Vom grünen Teig zu den Ravioloni
Das Dessert des Hauses
Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena
Jede Masterclass endet auf dieselbe Weise: eine Kugel Gelato und ein paar Tropfen Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo, einer Familien-Acetaia in Modena, seit drei Generationen.
Er entsteht aus einer einzigen Zutat, gekochtem Traubenmost, und reift fünfundzwanzig Jahre in einer Reihe von Holzfässern. Dicht, dunkel, süß und zugleich lebendig: Er wird tropfenweise serviert. Der im Kirschholz gereifte ist der fruchtigste, und genau den geben wir über das Gelato.
- 25 Jahreim Holzfass
- DOPTradizionale di Modena
- 1 Zutatgekochter Traubenmost
Sie kochen mit Marco
Unser Hauskoch
Mani in Pasta ist eine Familie: Marco an der Holzwerkbank, Valentina an seiner Seite — und an manchen Abenden Marcos Mamma Silvana am Herd. Das Ragù ist ihres. Gekocht wird, wie in diesem Haus immer gekocht wurde: gemeinsam.
Häufige Fragen zu diesem Kurs
Ist der Ravioloni-Kurs vegetarisch?
Ja: grüne Spinat-Sfoglia und Ricotta-Füllung — ein von Natur aus vegetarisches Menü, das auf nichts verzichtet. Auf dem Aperitivo-Brett liegt auch Aufschnitt: Vegetarier halten sich einfach an den Käse.
Was ist im Preis enthalten?
Der Praxiskurs von rund drei Stunden mit allen Zutaten und Schürze, ein Aperitivo mit italienischem Aufschnitt und Käse und das selbst gekochte Essen, gemeinsam am Tisch, mit lokalem Wein (eine Flasche für je vier Gäste). Zum Abschluss das Dessert des Hauses: Gelato mit 25 Jahre gereiftem Traditionellem Balsamico-Essig aus Modena DOP von Acetaia del Cristo. Keine Vorauszahlung.
Wie buche ich?
Senden Sie eine Anfrage über das Buchungsformular — keine Online-Zahlung. Wir bestätigen Ihren Termin innerhalb von 24 Stunden per E-Mail oder WhatsApp. Bis zu 12 Gäste pro Session, Mindestalter 14 Jahre.
Momente aus unseren Kursen
Was unsere Gäste sagen
5.0 · 12 Google-Bewertungen
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!