Corso di ravioli a Como • Lago di Como
Corso di Ravioli a Como – Ravioloni verdi alla ricotta
Sfoglia verde · ravioloni di ricotta · gelato con balsamico sopra
Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari Dolce incluso · gelato con balsamico sopra
150 € a persona · sessioni fino a 12 ospiti
Certi impasti raccontano da dove vengono. La sfoglia di questi ravioloni è verde perché gli spinaci si lavorano direttamente nell’impasto – si impasta finché il colore diventa uniforme e la pasta si fa setosa sotto i palmi. In questo corso di ravioli a Como la prepari tu, dalla fontana di farina all’ultima piega, con il nostro Chef di casa accanto al tagliere.
Poi arriva la parte che decide tutto: stendere la sfoglia allo spessore giusto, distribuire il ripieno di ricotta, far uscire l’aria e chiudere ogni raviolone perché tenga in pentola. Sono gesti piccoli – quelli che separano i ravioli che si rompono da quelli che tengono – e li provi uno per uno, finché le mani li ricordano.
La stesura segue la disciplina che il nostro Chef di casa ha studiato all’Accademia della Sfoglia di Rina Poletti, l’arte della sfoglia tirata a mano che portiamo avanti qui sul Lago di Como. Nessuna macchina tra te e l’impasto: un tagliere di legno, un matterello e il tempo che serve.
Mentre il lavoro riposa, la tavola passa all’aperitivo: un calice di prosecco e una vera lezione di spritz. Impari a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari – perché il rito della sera italiana torni a casa con te.
Il dolce porta con sé una storia. Serviamo gelato con aceto balsamico tradizionale – l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP della Acetaia del Cristo, acetaia familiare emiliana dove si parte da un solo ingrediente, il mosto d’uva cotto, e si invecchia venticinque anni in una batteria di botti di legni diversi, finché ne bastano poche gocce. Sugli ultimi cucchiaini, il nostro Chef di casa racconta come nasce quell’aceto: la versione affinata nelle botti di ciliegio è fruttata e dolce, agrodolce e perfetta sul gelato. Scopri di più su l’aceto balsamico che usiamo.
La masterclass si svolge in una casa moderna, elegante e accogliente vicino a Como, dura circa tre ore e si mangia tutto ciò che si prepara – ravioloni, vino e dolce – alla stessa tavola.
Per i dettagli pratici, consulta le nostre FAQ o scopri come si svolge il corso di cucina.
In breve
- Sfoglia verde agli spinaci, impastata e tirata a mano
- Ravioloni di ricotta: ripieno, piega e chiusura che tiene
- Impara a fare lo spritz perfetto – Aperol o Campari
- Dolce incluso: gelato con aceto balsamico tradizionale
- Circa 3 ore · piccolo gruppo, assistenza in inglese e francese
Dall’impasto verde ai ravioloni
Cosa dicono i nostri ospiti
5.0 · 12 recensioni Google
Wonderful experience with delicious foods and wines!
Cannot recommend this experience enough! Marco was very knowledgeable and explained every step of the process. Val was extremely helpful with translating and had perfect English. Between the appetizer, main course, and dessert everything was fantastic and one of the best meals I have ever had. We cannot thank Marco, Val, and their mother for the hospitality and unforgettable experience.
More than 5 stars for Val, Marco and Silvana, who welcomed us into their family home to teach us Italian homemade pasta techniques in such a friendly pleasurable way. They made it fun and you can't help but love this family! A perfect family team working together wanting to share their love of traditional Italian food cooked with joy. We loved every minute. Our favorite thing in Como — this authentic Italian family cooking class should be at the top of your list to do! Grazie mille!!!
My mom, sister, daughter, niece and I did the tagliatelle al ragù pasta making class with Mani in Pasta and had such a great time! Val, Marco and Silvana were wonderful teachers and hosts! They are a wealth of knowledge and are happy to share it with you. I would highly recommend this class for anyone interested in learning how to make delicious, authentic Italian pasta. Gelato at the end was a delicious treat.
We had fun and learned so much! They were so knowledgeable and treated us like family. Not to mention the food was delicious (and maybe I can try to recreate it again at home)! They provided insight into the history of Italian food culture that can only come from generations who live here.
Wonderful experience near the center of Como. The cooking class was very detailed, engaging, and enjoyable. I learned a lot and had a great time. Highly recommended!
I loved the experience! A fun and easy way to learn how to make pasta, the REAL pasta. The chef was super friendly and patient, I really enjoyed the environment she created. I definitely recommend this experience, worth the money and the time.
I had a wonderful experience at this cooking class! The atmosphere was warm and welcoming from the very beginning, and the instructor explained everything clearly and with great enthusiasm.
It's a fantastic and unforgettable experience! A warm place with good vibes and atmosphere! Fun and very professional team! If you visit Como, don't miss Mani in Pasta.
Fantastic cooking class! Clear instructions, great atmosphere, fresh ingredients, and delicious homemade pasta. Highly recommended!